Burger Rocks 2018

Chef Alfredo Juárez Flores, 26 años y originario de la Ciudad de Puebla, México, Licenciado en Gastronomía, título obtenido en la Universidad de Oriente en Puebla, ha trabajado en diversos restaurantes en México teniendo la especialidad en cocina mexicana, cocina del mar y parrilla, llegó a Costa Rica con la intención de aprender y crecer personal, laboral y profesionalmente, actualmente es el Chef Ejecutivo del grupo Bulevar Relax, siendo parte de este el "Pub 7th Street".    

(MARRUECOS)  #MOROCCOBURGER

Torta de cordero y res especiada cocinada lentamente a la parrilla sobre un cremoso de menta y queso de cabra, con cous cous de almendra tostada, pepino y cebolla caramelizada, dentro de un pan pita de ajo y romero, acompañada de bastela de tomate y fruto seco, mini kebab y alioli de aceituna negra.

Chef Adrian Arrieta con 3 años de experiencia su especialidad es la creación de platillos italianos y franceses.

(BELGICA)  #WAFFLEBURGER

Es una hamburguesa 100% res Angus, con una salsa de pecanas y hongos, cebollas caramelizadas y cerveza, sobre un waffle de papa, con queso provolonne entre dos panes artesanales con albahaca y un spread de mayonesa de cerveza Belga, acompañado de una ensalada de fresas y pecanas con aderezo de queso azul y mostaza Dijon.

Chef Cesar Dubón con 12 años de experiencia en cocina, comenzando su carrera laboral en hotelería, clubs privados y restaurantes, llega a Casa Agüizotes Gastro Pub hace 1 años donde ofrece toda su experiencia para crear sabores únicos.

(ALEMANIA) #AGÜIZOTËRNBURGER

Hecha en un delicioso pan pretzel con una jugosa torta hecha con un mix de carne molida de cerdo y res, tiene cebolla caramelizada con anís y cerveza alemana, con un sauerkraut q lleva repollo morado, repollo blanco, manzana verde y zanahoria con vinagre de cidra de manzana verde, además arugula fresca para darle un toque especial, con salchicha alemana y tocino lleva un aderezo de mostaza dijon en grano. Va acompañada de papa roja y blanca y un aioli de ajo rostizado para las papas.

Chef Gerald Araya Rodriguez, graduado en la OTUR, es chef hace 3 años de la cadena Applebee´s, amante del grill disfruta al máximo dar lo mejor en sus propuestas.

(BRASIL) #BRASILEIRABURGER

Descubrí el sabor de la samba con esta increíble combinación. Jugosa hamburguesa con rallado de coco, cubierta de queso suizo y acompañada de jamón y cerdo mechado. Servida sobre pan tostado a la perfección con salsa de maracuyá y jengibre. Acompañada de papas fritas. ¡Un golazo carioca a tu paladar! 

Chef Jose Francisco Bonilla, tiene más de 10 años como chef parrillero es el Chef Ejecutivo de la cadena Burger Pub y Gerente Comercial de la misma.

(PORTUGAL) #CR7

Pan brioche, torta de lomo de cerdo procesado, huevo frito queso mozarella, queso provolone, lechuga, zuchinni grillados y una salsa roja espeial de la casa a base de vino, cerveza y tomate, acompañadas de papás de la casa.

Chef Dennis Bonilla tiene 6 meses de estar en Casa Manga, todavia sigue sus estudio de Gastronomia y se declara un amante de la cocina

(JAPON)  #KABUKIBURGER

Nuestra creacion busca un balance entre ingredientes tradicionales Japoneses y la cultura geek, con un pan hecho a mano con tinta de calamar, una torta con adobo de genjibre y edamames acompañado de una ensalada de algas, huevo frito y cebolla caramelizada.

Chef Manuel Garcia, nacido en Venezuela, es el Chef Ejecutivo desde hace 2 años, su epecialidad son los cortes de carnes y pastas. 

(COLOMBIA) #LACOSTEÑA

 Hamburguesa de cerdo desmechado, condimentos caseros, queso americano mixto, lechuga y tomate, aderezada con una barbacoa chipotle y aros de cebolla, todo esto acompañado de una ensalada de repollo y zanahoria, con papas y aros de cebolla adicionales.

Chef A.Luigi Raffaelli, de nacionalidad italiana, comenzó sus estudios culinarios en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid para luego culminarlos en la escuela Italian Genius Academy de Roma.

(DINAMARCA) #LALAUDRUP

Inspirada en el legendario jugador de futbol danés Michael Laudrup,  está compuesta por un suave pan de cúrcuma y semillas de chía -hecho en casa- y una jugosa torta de carne preparada con 80% de Angus certificada y un 20% de cordero, se sirve con una mayonesa artesanal delicadamente condimentada con sort trøffel (trufa negra - uno de los ingredientes de mayor auge en la gastronomía Danesa), mozzarella di bufala fundida, mini lechugas orgánicas, tomate fresco, cebolla morada a la parrilla y longas de Grana Padano, Acompañada papas fritas con pesto de rúcula y queso feta.

Chef Samuel Muñoz Villareal , 29 años nacido en Tilaran, comezó su historia en la cocina hace 14 años y hace 12 años se graduó en el INA.  Su pasión,  la comida Asiatica, caribeña y mediterranea, pero se especializa en carnes, mariscos y linea caliente. 

(COREA DEL SUR) #KOREANBBQBURGER

El BBQ Coreano, usualmente con su estilo Umami, le presenta al paladar todos los sabores posible en cada bocado.  El dulzor del pan Brioche, una torta 100% costilla de cerdo marinada con una salsa barbacoa agridulce hecha en casa y el Kimchi tradicional, un encurtido que le aporta una textura y sabor picante, terminada con cebollino fresco y semillas de ajonjoli, un verdadero deleite.

Juan Gabriel Campos Zamora el chef, creativo y apasionado desde los 12 años ya tenia claro ue la cocina era lo suyo,  su familia siempre estuvo involucrada en el mundo de la cocina, gastronomo especializado en Barcelona,  lleva 6 años a cargo de estacion atocha.

(RUSIA)  #LASTROGANOV

Nombre del platillo mas famoso de la cocina rusa, nuestra hamburguesa tiene una carne mixta entre carne de res y cerdo marinada con especias, pimenton y mostaza granulada, cubierta con lascas de queso mozarella duro sobre una cama de espinaca fesca; coronada con la tradicional salsa Stroganov con champiñones y cebolla salteados al vodka, todo esto en nuestro pan Negro Borodinsky con: centeno, culantro y melaza. Acompañada con colochos de papas fritas y un alioli de perejil y cebolino.

El chef Henry Chaverri Guerrero,originario de la perla del pacìfico putarenas,  gastronomo, 20 años en experiencia de cocina, especialista en mariscos, innovador y apasionado de la gastronomia de la costa.

(CROACIA)  #LACROATA

Pan blanco fortificado artesanal, bajo receta tradicional de Croacia, con masa madre y corteza crujiente.  La gran influencia del mar Mediterraneo en este país, nos lleva a utilizar un filet de merluza blanca, sazonada y encostrada en panko, bañada de una salsa de pimientos morrones, tomate fresco y olivas negras, coronada de un crocante de papa.  La acompaña una ensalada verde fresca con fresas, mandarina y vinagreta de la casa.

 Chef Marlon Masis, MBA y Empresario.  Amante de la gastronomia, experto en restaurantes, ha sido operador de las caergorias casual, sport´s bar, fast casual y comida rapida. 

 (FRANCIA) #LAGALO

Hooters un restaurante relajado y divertido, está es nuestra esencia y esto fue lo que plasmamos en esta deliciosa creación, #LaGalo.
Inspirada en la alegría de Los Galos franceses,  presentamos esta exquisita combinación de jugosa carne angus, cebollas caramelizadas, queso suizo fundido, hongos salteados en salsa de soya; servida con fresco aguacate, tomate, lechugas mixtas y un toque de mostaza dijon, en medio de dos panes brioche.

Chef Josué Pereira Rosales   Estudió en el INA y desde hace 10 años ejerce su profesión, es Chef Ejecutivo en el Hotel Park Inn desde el 2013 y su especialidad y pasión son las carnes.  

(PANAMÁ) #LADEBUTANTE

Blend de carne angus y chorizo criollo forman esta jugosa torta, con chunky de piña bacon y chile panameño, cebolla y pepino escabechados, queso ahumado, queso cheddar, arúgula y tomate dentro de un pan brioche, acompañado de unas papas al estilo Pana.

Chef Pablo Bolaños es el Chef del hotel desde hace un año, su gran pasión la gastronomía Italiana.

(PERÚ) #NAZCABURGER

Hamburguesa hecha con carne USDA Angus Choice, Aderezo de Rocoto, Aïoli de aceituna de Botija, queso suizo, lascas de aguacate Chips de camote crocante montado en un Brioche con extracto de maíz morado y perlas de quinoa hecha en casa

Su Chef Ejecutivo, Víctor Jiménez, cuenta con más de 25 años de experiencia y lidera el equipo de trabajo que ofrece una extensiva carta basada en cocina francés continental y este año deleitará a los visitantes del restaurante con una hamburguesa súper especial.

(SUIZA)  #LASUIZA

Una hamburguesa al estilo Suizo con pan brioche, una clásica torta de res bañada en salsa de hongos con cebolla, recubierto con queso Emmental; servido con papas fritas encolochadas, sazonadas, con queso y natilla.

Chef Ronal Brenes Rivera gastrònomo demente es el creador del platillo amante del fuego y el grill.

(COSTA RICA)  #LAROJA

Combinacion al estilo criollo de una torta de res de 8oz, queso maduro, lomo de cerdo ahumado, moras confitadas, cebolla crispy bañada en nuestra mayonesa clasica de ajo y romero, en un pan Challah Sésamo, acompañada de frijoles refritos de la abuela y platano.

Chef Manuel Quesada Corrales, con más de 7 años en el mundo de la gastronomia, ha trabajado para grandes restaurnates del area metropolitana y como Chef Ejecutivo en Hotel Boutique de playa en Guanacaste, se confiesa un apasionado de la gastronomía Francesa.  

(MEXICO) #LAPADRISIMA

Un pan rustico de masa madre, mantequilla citrica de tequila, torta de lomito de res hecha en casa, aros de cebolla rebosados en cerveza, queso pepperjack y salsa cremosa de elote, con un toque de spicy, acompañada con gajos de papa.             

Chef Alejandro Medina con 11 años de experiencia en cocina con conocimiento en la gastronomia, Mexicana, Italiana y Peruana, actualmente su especialidad es el Grill.  

(URUGUAY) #CHIVITO

Pan brioche, torta hecha de 60% de carne y 40% chorizo, rellena de queso cheddar y provolone, huevo frito, tocino, hongos frescos, Orégano fresco, tomate, lechuga, salsa provenzal, acompañada de papas minie al Romero.

Chef Allan González, es el Chef Ejecutivo del Hotel DoubleTree by Hilton Cariari. Anteriormente trabajó como chef para la línea de cruceros Holland America y es miembro de la WACS (World Association of Chefs' Societies).
Su especialidad es la creación de nuevos platillos, le gusta respetar los productos y sus sabores naturales, tratando siempre de conservar los mismos en cada platillo.

(ESPAÑA) #FURIAROJA

Pan artesanal de alcaparras , torta angus choice, aioli de pimenton de la vera homemade, tomates cherry rojos y amarillos, queso de cabra y arugula fresca. Acompanada de una combinacion de patatas bravas y huevos rotos. Todos los complementos son hechos en casa. 

Chef Jorge Mejias Porras Cocinar es todo un arte, desde la combinación de sabores hasta la medida exacta de sal que se impregna  en la comida cuenta. El chef Jorge nos lleva a la buena cocina con la creación de #LatitudMonster, inspirada el país de Arabia Saudita, combina con una explosión de sabores donde la diversión y la gastronomía van de la mano. 

(ARABIA SAUDITA) #LATITUDMONSTER

Media libra de carne Angus, cebolla y hongos caramelizados con reducción de balsámico, alioli de espinaca y aguacate, queso suizo, jamón y pan artesanal; con papas al estilo Latitud.

Chef Kenneth Perez Campos, Chef Ejecutivo en el restaurante por 25 años, y  es especializado en la cocina Francesa, su mentor Claudio Dubuis Propietario del restaurante.

(SUECIA)  #LASSUECAS

Panecillos con eneldo, ajonjolí y cebolla, con una cremosa salsa de yoguurt griego con mostaza, mayonesa y alcaparras,  una jugosa torta hecha de truchas y salmon, acompañado de papas tostadas.

Chef Ariel Gutierrez León Estudio gastronomia en Costa Rica y desde hace 4 años es el Chef Corporativo de los restaurantes Leño y Carbon.

(ARGENTINA) #SANTAMARADONA

La creación está inspirada en el estilo de nuestros restaurantes, elaborada con productos artesanales hechos en casa; Pan de especias y semillas, 1/2 libra de jugosa torta de res, pulled pork en BBQ al whisky, tocineta caramelizada, queso pepper Jack, chorizo argentino con un exquisito alioli de chimichurri, acompañada de papas country.

Chef Mike Gómez, hace 6 años forma parte de la gastronmía de Olio y 17 años de experiencia en hoteles y restaurantes, amante de la cocina mediterranea. 

(TÚNEZ)  #LAMEDITERRANEA

Torta de carne de res, cerdo y ternero a la parrilla, hongos frescos mixtos flameados con Grappa, queso mozarella ahumado, tomate a la plancha y arrugula de pan artesanal de perejil, se acompaña con papas especiadas con Romero y aderezo de Tahini y miel.

Chef Ricardo Ugalde, nivel Sous Chef desde el 2012 es el Chef Ejecutivo y propietario de Richy´s. 

(EGIPTO)  #SALAHBURGER

Pierna de cerdo sellada a la parilla con baharat (mezcla de especias) y cocida en cerveza, mayonesa de infusión de pasas con Jengibre y cebolla caramelizada, encurtido de rábanos, cebolla morada, queso masdam fundido, tomate,y kale fresco en pan de hinojo.  Acompañada de falafel son salsa de yogurt y carboncillo de cebollino.