Rescatar recetas tradicionales es clave para combatir obesidad
Consumir entre dos a tres porciones de frijol al día disminuye la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Especialistas recomiendan sustituir consumo de carne roja por la proteína del frijol.
Se acerca la celebración de las fechas patrias, y con esto, también recordamos lo mejor de lo nuestro, que incluye tradiciones nacionales, las cuales van más allá de los faroles, la música o los vestuarios típicos.
En la mesa de las familias, la Independencia también se recordará con tradicionales recetas para deleitar el paladar y además podrían ser muy efectivas para combatir la obesidad: problema que agobia a más 3 de cada 10 costarricenses, según datos del Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS).
Las estadísticas indican que Costa Rica está ubicado entre los 10 países más obesos de Latinoamérica. Esta tendencia se debe a los cambios en la dieta que hicieron los costarricenses durante los últimos cuarenta años; dejando de lado el consumo de alimentos tradicionales y de origen vegetal; entre estos: los frijoles.
¨Una dieta alta en frijoles está asociada a menor peso, presión arterial y bajo riesgo cardiometabólico. Las personas que consumen entre dos y tres porciones de frijoles al día, tendrán menor probabilidad de sufrir un infarto y otras enfermedades¨, indicó la doctora Hannia Campos Núñez, Ph.D; investigadora de Harvard T.H Chan School of Public Health y del Centro de Investigación e Innovación en Nutrición (CIINT).
De acuerdo con el último informe del 2019 de la Comisión EAT-Lancet, se recomendó a la población mundial a cambiar su dieta, específicamente a reducir el consumo de carnes rojas y azúcares añadidos.
Según el informe, la transformación a dietas saludables va a requerir cambios importantes en 2050. El consumo de frutas, vegetales, frutos secos, legumbres y leguminosas deberán duplicarse, por lo que el consumo de carnes rojas y azúcar deberá reducirse en más de un 50%.
Marcela Granados, nutricionista de Frijoles Don Pedro, recomienda el consumo de al menos dos cucharadas de frijol por cada cucharada de arroz, si se desea mantener una dieta balanceada.
¨Antes de apartar de su mesa alimentos como los frijoles, tomemos en cuenta algunos de los riesgos a los que nos exponemos. Una población sedentaria y con malos hábitos alimenticios puede desencadenar riesgos cardiometabólicos como son la hipertensión arterial, diabetes, obesidad, sobrepeso, sedentarismo; entre otros¨, comentó Granados.
El estudio de EAT-Lancet, también indica que alrededor de mil millones de personas en el mundo no consumen alimentos saludables, lo que provoca enfermades cardiovasculares y muertes prematuras.
Entonces, ¿Qué debemos consumir para retomar una dieta tradicional y combatir la obesidad?, el reto en los diferentes países del mundo, es mantener una alimentación saludable y contribuir con el consumo de alimentos tradicionales y menos procesados.
La comisión EAT-Lancet presentó hábitos claves para modificar el sistema alimentario y redireccionarlo a un modelo menos negativo para la salud y el ambiente:
Consumir mayormente granos enteros, nueces, verduras, frutas y evitar el consumo de alimentos de origen animal, alimentos procesados y azúcares.
Desarrollar una amplia gama de productos nutritivos para su consumo.
Mejorar la eficiencia del uso de fertilizantes y agua para la disminución de metano y óxido nitroso.
Un manejo estricto de la tierra y los océanos, salvaguardar la biodiversidad.
Reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a la mitad.
La Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación ( FAO), indica que al menos 250 millones de personas viven con sobrepeso en América Latina y el Caribe, convirtiendo la obesidad en una de las mayores amenazas en la región.
En este mes de fiestas patrias, avancemos a que esas recetas tradicionales no desaparezcan de la mesa de la familia costarricense y así llegar al bicentenario de Independencia con un país más sano y menos obeso.