Burger Rocks, el festival dedicado a las hamburguesas
•Son 6 semanas para realizar el tour por los 24 restaurantes participantes
Del 18 de Setiembre al 31 de Octubre regresa el Burger Rocks, la experiencia gastronómica dedicada especialmente a los amantes de las hamburguesas.
Carne Angus, costilla de res, delmónico, cordero, mezcla de cerdo y chorizo, atún fresco entre exquisito pan brioche, ciabatta o chalath, pan artesanal de hierbas, pan hecho a base de remolacha y cereales, de calabaza... con gran variedad de quesos; ementhal, gorgonzola, azul, manchego, raclette, cheddar; bañados con la tradicional salsa BBQ o con alioli, pesto, salsas picantes con pimentón, mayonesa de chipotle y siracha o mayonesa oriental, con complementos como huevo frito, frijol, guacamole, champiñones, plátano maduro, chicharrón, chimichurri, pico de gallo; son tan solo algunos de los ingredientes con los que los chefs buscan sorprender al público en esta nueva edición .
Cada propuesta gastronómica será evaluada por panel de jueces compuesto por los chef Doris Goldgewicht, Lorena Velázquez, Sophia Rodríguez, Carlos Rodríguez, Piero Schettinoy William Ortiz quienes visitarán los restaurantes y escogerán a los 3 finalistas que competerían por el primer, segundo y tercer lugar en la Gran Final a realizarse el Viernes 3 de Noviembre a partir de las 7pm en el Hard Rock Café.
Además, el público podrá escoger su favorita votando en el Instagram BurgerRocksCR y así saldrá la hamburguesa más votada por el público.
“Ya es el Tercer año de Burger Rocks y este año, estamos implementando Burger Rocks y Pizza Rocks en Centro America y el Caribe, hemos tenidpo muy buena respuesta del público” indicó Silvia Murillo socia de 4Dmentes.
El Combo Burger Rocks tendrá un precio de ¢7.900,00 impuestos incluidos al pagar con BAC Credomatic (precio regular ¢9,875) e incluye una hamburguesa gourmet de cada restaurante acompañada de una bebida a escoger entre Coca-Cola, Stella Artois, Copa de Vino Bicicleta ConoSur, S. Pellegrino o Aqcua Panna.
El público podrá adquirir combos con precio especial a través www.mipromo.com.
Para más información pueden ingresar en la página web www.burgerrocks.com y en Facebook en www.facebook.com/4dmentes
Chef Josué Solano, joven chef de 28 años, cuenta con 8 años de experiencia. Ha trabajado principalmente en cocina española, italiana, francesa y de vanguardia. Le apasiona el producto local y desarrollar platillos con técnicas del mundo. Graduado del INA.
#REDHOTCHILIPEPPER
Torta Angus Beef con bacon beats, pan Chalath, mayonesa de chipotle y siracha, cebollas crujientes, pepinillo casero, lechuga, tomate y queso manchego acompañada de papas bravas con salsa picante.
La chef Alejandra Madriz estudió gastronomía en Costa Rica y su especialidad es trabajar con el fuego ya sea en las parrillas y con sus respectivos cortes de carne, además del detalle en los montajes.
#PROFANAR
Torta Angus, macerada 24 horas en romero y aceite, pan ciabatta, colochos de camote frito, hojas de acelga tostada, queso palmito gratinado, lechugas, tomate asado, jamón serrano y aderezo de mayonesa con mostaza dijon, acompañado de papas fritas.
Chef Christian Sánchez, co propietario y chef, le gusta crearparrilladas y barbacoas, lleva 5 años creando los platos de Pocket que son insignia del lugar.
#GINGINNIE
Pan con botánico de enebro, mostaza Dijon, arúgula, torta de carne 100% angus, cordero y tocino ahumado, queso suizo, mozzarella ahumado, chile morrón, jamón serrano y salsa de la casa, acompañada de pepinillos, brócoli y coliflor empanizados.
Chef Eric Sáenz. Es parte de los socios del restaurente, desde hace 9 añosdescubrió su pasión por la cocina y su especialidad son los mariscos y carnes.
#THEUNFORGIVEN
Mix de micro greens, aderezo de mayonesa oriental, lomo de atún a la parilla, hongos al panko y cebolla frita, acompañada de papas gajo con salsas mostaza miel con eneldo.
¡MAD! Hay que estar bien loco para dejarlo todo y dedicarse a hacer la hamburguesa perfecta.
Ilan se considera a si mismo más tico que el gallo pinto; por eso no sorprende encontrar dentro de sus creaciones maestras platos con ingredientes de los “nuestros”.
Inicia su recorrido cuando viaja a Estados Unidos para certificarse como mecánico automotriz en el reconocido Universal Technical Institute, es ahí donde descubre un vacío en la gastronomía costarricense: la verdadera hamburguesa gourmet.
#AVENIDACENTRAL
Inspirada en un gran clásico del rock nacional de Inconsciente Colectivo. Manteniendo una identidad tica y fiel a sus sabores con el toque MAD. Pan brioche, torta de carne 100% de res fresca hecha a mano, queso artesanal empanizado, plátano maduro, chicharrón bites y nuestra salsa secreta ahumada.
Chef Yanis García, tiene 11 años de experiencia y es certificado por el foro Panamericano de Gastronomía y por la WACS. Ha sido por 2 años el Chef Ejecutivo de Lupulus.
#CHUCKBERRY
La torta es un blend de coulotte y Brisket, con queso azul, frutos del bosque secos, lechuga escarola, cebolla morada y salsa de mayonesa de apio y mostaza dijon, nueces caramelizadas con maple y pan de curry y calabaza con semillas de amapolas, acompañado con aros de cebolla hechos en beer butter.
Chef Claudio Dubuis , propiertario y fundador del restaurante con más de 30 años de experiencia en comida francesa y europea.
#MAGUEUL
Carne de res y cerdo arreglado con gran porcentaje de cebolla caramelizada, crema dulce, huevo y finos condimentos, tocineta y chorizo argentino Le Chandelier, queso raclette y queso cheddar, pico de gallo con manzana sobre un pan artesanal hecho en casa con cebolla, orégano y ajonjolí, acompañado de papa frita rústica casera y pepinillos con salsa secreta.
Las Tejas Doubletree Cariari
Chef Allan González, es el Chef Ejecutivo del Hotel DoubleTree by Hilton Cariari. Anteriormente trabajó como chef para la línea de cruceros Holland America y es miembro de la WACS (World Association of Chefs' Societies).
Su especialidad es la creación de nuevos platillos, le gusta respetar los productos y sus sabores naturales, tratando siempre de conservar los mismos en cada platillo.
#PURPLEHAZEBURGER
Hamburguesa creada en honor a Jimi Hendrix y a que nuestro pan hechoen casa a base de remolacha y cereales es morado,
Lleva un torta de res Waygu 100%, tomarte verde fresco, encurtid de apio y queso ementhal con mayonesa de wasabi y brotes de remolacha. Viene acompañada de rootchips con culantro y aderezo de siracha hecho en casa.
Ricardo Wasserman, propietario y nieto de don Guillermo Pérez y doña Flor Lizano, fundadadores del restaurante La Cascada, con una trayectoriade más de 50 años en Escazú.
#QUEEN
Es una Juicy Lucy en pan brioche artesanal, con 100% carne angus ysazón propio de nuestra cocina, salsa bohemian, tomate, lechuga y cebolla morada, acompañada de papa en espiral con salsa ranch.
William Morales Zúñiga, egresado de la Escuela de Gastronomía Gourmet Arcam, 10 años de experiencia en restaurantes y cocina hotelera, 4 años como Chef corporativo de La Bodeguita del Medio; trabajó junto con el chef Abel La Cruz representante internacional de la comida cubana de grupo Palmares.
#THERAMONES
Pan artesanal de hierbas, vaca frita salteada con champiñones y cebolla caramelizada, mayonesa de aguacate, queso suizo, mix de lechuga y espinaca fresca, fina lámina de tostón plano crujiente, acompañada de nuestras famosas mariquitas de plátano verde.
Elchef, dueño y creador del platillo Ronald Brenes Rivera es un gastrónomo demente, amante del fuego con estudios en gastronomía.
#LIGHTMYFIRE
Combinación de una torta Kobe Beef 8oz, tocineta,queso montino al grill y arúgula bañada en nuestra salsa especial de chili jelly a base de pimientos rojos y cebolla, rostizada al isky logrando resaltar los sabores del fuego alimentado por la luz y el calor de los carbones ardientes entorno del ... Llamado el Grill.
Su Chef Ejecutivo, Víctor Jiménez, cuenta con más de 25 años de experiencia y lidera el equipo de trabajo que ofrece una extensiva carta basada en cocina francés continental y deleita a sus clientes mes a mes con la creación del “Menú del Mes” dando homenaje a diversos métodos y estilos culinarios, desde tendencias asiáticas hasta exquisiteces locales. Jimenez, quien además ha contado conla guía del Chef Jürgen Mormels, deleitará a los visitantes del restaurante con una hamburguesa súper especial.
#CERATI
8 onz de jugosa carne de torta de res, pico de gallo y chimichurri, servido en un bollo challah con semillas de sésamo, acompañada de papas rejilla con salsa chipotle hecha en casa.
Chef Illiam Leòn Lobo, joven chef de 26 años, cuenta con 5 años de experiencia, realizó su carrera gastronómica en Politécnico Internacional, apasionado por la cocina costarricense.
#HETFIELD
Hamburguesa de lomo salteado hecha con torta angus con jugo de lomo salteado, champiñones, tomate, espinaca, queso fresco, tocineta, acompañado de papitas al hilo.
Chef Marlon Masis, MBA y Empresario. Amante de la gastronomía, experto en restaurantes, ha sido operador de las categorías casual, sport´s bar, fast casual y comida rapida.
#WANTEDDEADORALIVE
8 onzas de jugosa carne, cubierta de queso cheddar derretido, nuestra deliciosa receta de chili con carne, lechuga, pico de gallo fresco y una única combinación de salsa ranch con nuestra salsa insignia Hot, todo esto en medio de pan artesanal brushes.
Chef Anissa Brenes, desde joven se sentaba por horas a ver cocinar a su madre quien le inspiró su más grande pasión, la comida. Emprendedora y copropietaria de los cadena Hoolignas, una luchadora incansable. Estudió Gastronomía en la Universidad Latina y tiene una especializacion en el BAsque Culinary Center, ambos en San Sebastián, España. Es precisamente a esa experiencia lo que da nacimiento a esta hamburguesa inspirada en la madre patria. Olé por la más guapa!
#SUFREJAMÓN (Devuelveme a mi chica)
Aliolí de pimentón de la vera, carne 110% angus, queso manchego, pimientos del piquillo, cebolla caramelizada al vino tinto, papas country, rúgula y aceitunas manzanilla rellenas de pimiento y jamón serrano, acompañada de papas Country.
Chef Leyla Orozco, tiene 10 años como Jefa de cocina de Henry´s y disfruta cocinando carnes.
#SURFINUSA
Torta artesanal 100% res, queso americano, tocineta, papas chip artesanales, salsa especial Henry´s, hot dog mini, acompañada de papas fritas loaded.
Gilberto Ghisoli, ha sido Gerente Genreal por 11 años en Hard Rock Café y desde hace 8 meses está al frente de Hard Rock San José.
#WINESUMMER
Es una apuesta a los origenes de una propuesta sencilla pero deliciosa, mezclando sabores fuertes de cebollas caramelizadas al vino tinto, una espesa salsa de queso especial, salami y tomate marinado. Acompañada de unos originales bastones de zanahorias empanizados.
Fisherman's Seafood Costa Rica- Oficial
Chef Henry Chaverri Guerrero, originario de la perla del pacífico Puntarenas, gastrónomo con 20 años de experiencia en cocina, especialista en mariscos, innovador y apasionado de la gastronomía de la costa.
#ALLSTAR
Nuestro restaurante se caracteriza por un ambiente relajado y sencillo y nuestra hamburguesa rompe los esquemas. Contiene un lomo de 200 gramos de atún fresco, sazonado con oliva extra virgen, pimienta negra y sal marina, adicionamos alfalfa, espinaca y albahaca y el alioli de eneldo que le brinda un caracter de frescura y sabor a nuestra creación, dentro de un pan artesanal azul acompañado de papas fritas al cajún y chipotle.
Estación Atocha Pinares - Oficial
El chef Juan Gabriel Campos Zamora, se caracteriza por su creatividad y pasión en la cocina. Su familia siempre estuvo involucrada en el mundo de la gastronomía y desdelos 12 años ya tenia claro que la cocina era lo suyo. Gastrónomo especializado en Barcelona, lleva 6 años a cargo de Estación Atocha Pinares.
#IBERIASUMERGIDA
Inspirada en la canción de Héroes del Silencio, pieza que motiva a rescatar los valores escenciales de la Peninsula Iberica. Esta hamburguesa busca resaltarlos reales sabores de España y está compuesta por 200 gramos de nuestra receta especial de carne de res premiun, cerdo y chorizo Español fresco; sazonada con pimentón ahumado dulce, paprika, ajo, dijon y chispas de aceituna negra. Con queso manchego, setas al brandi, cebolla morada confitada, arúgula y alioli de morrones, todo entre nuestro único pan artesanal de tomate, acompañado de patatass en gajos al pimientón.
Chef Eric Sáenz, es parte de los socios del restaurente, desde hace 9 añosdescubrió su pasión por la cocina y su especialidad son los mariscos y carnes.
#LAMODELO
Torta Angus, Smoked bacon, aros de cebolla, salsa BBQ de piña ahumada y chile habanero, cebolla caramelizada, lechuga y pepinillos encurtidos, acompañada de papas en gajos.
Chef Eric Sáenz, es parte de los socios del restaurente, desde hace 9 añosdescubrió su pasión por la cocina y su especialidad son los mariscos y carnes.
#LAINGRATA
Hamburguesa con torta Angus, guacamole, tocino ahumado, queso cheddar, jalapeños, cebolla morada, salsa de tomatitos verdes, tortilla frita, huevo frito, acompañada de papas en gajos.
Chef A.Luigi Raffaelli, de nacionalidad italiana, comenzó sus estudios culinarios en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid para luego culminarlos en la escuela Italian Genius Academy de Roma. Realizó pasantías en el restaurante italiano Aroma ubicado al frente del coliseo en Roma de la mano del Chef Guiseppe De Lorio, para luego trabajar como Chef de partie los últimos 3 años en el restaurante Rossini del Chef Cristian Silvestro, ubicado en el hotel Quirinale, conocido como el hotel más antiguo de Roma.
#SPERICOLATA
Pan aromatizado a la rúcula, torta de carne, guanciale crocante, brunoise de papas al horno en salsa cacio e pepe con gorgonzola, salsa pesto, tomate fresco, lechuga, radicchio y queso fontal. fundido, y cedolla caramelizada acompañada de contorno de albahaca tempurizada.
Chef Maikol Acuña Brenes, con 12 años de experiencia trabajando como chef en algunos de los mejores hoteles y resorts de centroamerica. Durante 3 años fue chef del restaurante The Market en el Hotel Intercontinental. Previamente trabajó como chef de partida en Hotel Dream Las Mareas yen el Club de Playa Prieta dentro de la propiedad del Four Seasons en Papagayo.
#ELCHIVITO
Delmónico (Prime Rib) rostizado y rebanado, jamón parrillado, tocineta, queso suizo, huevo frito, frijol negro, tomate y lechuga en pan Telera. Servida con papas fritas y el jugo de la carne rostizada. ¡El plato nacional de Uruguay!
Chef Maikol Acuña Brenes, con 12 años de experiencia trabajando como chef en algunos de los mejores hoteles y resorts de centroamerica. Durante 3 años fue chef del restaurante The Market en el Hotel Intercontinental. Previamente trabajó como chef de partida en Hotel Dream Las Mareas yen el Club de Playa Prieta dentro de la propiedad del Four Seasons en Papagayo.
#WHOLELOTTALOVE
Hamburguesa de Pan Brioche hecho en casa co nuna torta de Short Rib (costilla de res) y delmónico. Encima de la torta encontrarás Short Rib Angus rostizado por 6 horas y presentado en su jugo. También lleva aioli de ajo rostizado, cebolla caramelizada, queso Pacheco ahumado y crema de rábano picante. Servidacon papas fritas con parmesano y trufa. ¡Mucho amor y sabor junto en una sola hamburguesa!